尝过贵州辣味粽吗？独特风味让人吃到一半就想哭，你敢品尝吗？

2024-04-23分类：端午资讯阅读：1406

众所周知,在中国的粽子版图中,粽子分为咸粽和甜粽。咸粽主要分布于我国南方地区,甜粽主要分布于北方地区。除了咸粽和甜粽之外,中国还有另外一种特殊口味的粽子,即辣味粽。辣味粽属于咸味粽的一种,主要分布于我国西南地区,特别是贵州地区。那么,今天我们就来给大家介绍中国贵州的粽子。

贵州粽,简称黔粽,主要以酸辣口味为主,黔粽的辣味与四川的麻烦不太一样,这种“酸中带辣,甜中带酸”口感的粽子,吃起来“味道浓郁、鲜辣酸爽”。黔粽正因为其“酸辣”的特征,与浙粽、京粽、粤粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽并列为“全国八大粽子派别”,更是以其辣味与甜味粽、咸味粽一同跻身“全国三大口味粽”之列。

然而,黔粽的这种酸辣口味并非调料的随意堆切组合,而是深受贵州独特气候和地理环境影响的产物。贵州地处山区,气候湿润,而酸辣食物不仅能驱寒、提神,还能助消化。因此,酸辣在贵州人的日常生活中扮演着举足轻重的角色。民间流传的谚语“一天不粘辣,吃啥都害怕;三天不吃酸,走路打串串。”便充分展示了贵州人对酸辣口味的热爱。

那么黔粽的这种酸辣口味又是如何制成的呢?